氧气对于平原啤酒设备酿制的啤酒的影响。氧气对于啤酒的质量会起到非常巨大的负面影响，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下氧气的侵入对于啤酒会造成哪些负面影响吧。
1、使啤酒中双乙酰含量高。发酵液中氧含量很低，经过硅藻土过滤后，清酒氧含量明显增高，一般用CO2备压达到0.3-0.5mg/L,如果用压缩空气背压清酒中的氧含量达1.0 mg/L,由于这些氧的存在，使啤酒中残留的α-乙酰乳酸氧化脱羧而使双乙酰的含量增高。
2、促使啤酒产生早期混浊。因啤酒中多酚物质在一定条件下可以进行氧化聚合为多聚体，使啤酒形成不易复溶的絮状或片状浑浊物，所以说氧是啤酒浑浊体形成的促成因素。即使同一啤酒，其排氧状况“好”与“差”会使啤酒浊度有明显区别，排氧差的啤酒在保存过程中浊度增加，要比排氧好的快得多，因此将导致啤酒提前发生浑浊。
3、影响啤酒的风味。因啤酒中氧含量高，就会使啤酒的原来风味改变，使其产生纸板味、甜味、老化味、涩味及其他一些不应有的异味，导致啤酒的口感粗劣，啤酒储存时间越长口味越劣。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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